Βιολογικό Σιτάρι Ντίνκελ 500gr - OLA BIO

Το ντίνκελ είναι ένα από τα παλαιότερα είδη δημητριακών του κόσμου το οποίο καλλιεργείται ήδη από το 7000 π.Χ. και στο οποίο γίνεται αναφορά ακόμα και στη Βίβλο. Είναι μια αρχική μορφή του σημερινού σταριού, ξεχωρίζει όμως για την υψηλότερη περιεκτικότητά του σε πρωτεΐνες, μέταλλα και βιταμίνες. Λόγω της χαμηλής εσοδείας του, το ντίνκελ παραμερίστηκε στην Ευρώπη σε μεγαλύτερο βαθμό από το σιτάρι. Διατηρήθηκε μόνο σε ορισμένες εκτάσεις προ των Άλπεων όπου εδώ και αιώνες αφού μαζεύεται άγουρο, ξηραίνεται πάνω σε φωτιά με ξύλα και είναι γνωστό ως «πρασινοσίταρο». Η γεύση του, οι πολύτιμες ουσίες που περιέχει καθώς και η ευπεψία του το ανέβασαν τις τελευταίες δεκαετίες πάλι στην εκτίμηση των καταναλωτών και είναι ένα δημοφιλές συστατικό για το μούσλι. Είναι επίσης ιδιαίτερα ευεργετικό για τους αλλεργικούς διότι λόγω των ευκολοχώνευτων ουσιών του, το ντίνκελ δυναμώνει τον οργανισμό χωρίς να τον επιβαρύνει.

Διατροφικά στοιχεία ανά 100γρ.: Ενέργεια: 1440kj/343kcal - Λίπη: 2,70g εκ των οποίων κορεσμένα: 0,30g - Υδατάνθρακες: 62,4g εκ των οποίων σάκχαρα:1g - Φ. Ίνες: 8,8g - Πρωτεΐνες: 12,3g - Αλάτι: 0,02g

Συνταγή για σαλάτα ντίνκελ με φρούτα

Υλικά (υλικά για 4 μερίδες)

⦁    1½ φλιτζάνι σπόροι ντίνκελ ΟΛΑ ΒΙΟ 

⦁    ¾ φλιτζάνι καρύδια, κομμένα σε κομματάκια 

⦁    1 μήλο, χωρίς κουκούτσια, κομμένο σε κομματάκια 

⦁    1 φλιτζάνι σταφύλια, κομμένα στη μέση 

⦁    1/2 φλιτζάνι αποξηραμένα κεράσια 

⦁    1 φρέσκο κρεμμυδάκι, κομμένο σε κομματάκια 

⦁    ½ φλιτζάνι φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα 

⦁    3 κ.σ. ελαιόλαδο 

⦁    2 κ.σ. χυμός λεμονιού 

⦁    Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση

1.    Σε ένα κατσαρολάκι, ρίξτε τους σπόρους ντίνκελ και αρκετό νερό για να καλύψετε τους σπόρους σε ύψος περίπου 4 εκατοστών.

2.    Μόλις πάρει βράση το νερό, χαμηλώστε τη φωτιά, ξεσκεπάστε το κατσαρολάκι και μαγειρέψτε για 1 ώρα ή μέχρι να μαλακώσουν οι σπόροι. Στραγγίστε και αφήστε τους να κρυώσουν.

3.    Ψήστε τα καρύδια σε μέτριου μεγέθους τηγάνι χωρίς λάδι, για 3 λεπτά περίπου. Ανακατεύετε για να μην καούν.

4.    Αναμίξτε σπόρους σιταριού, καρύδια, μήλο, σταφύλια, αποξηραμένα κεράσια, φρέσκα κρεμμυδάκια, μαϊντανό, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού. Αλατοπιπερώστε για γεύση.